home > ภาษาไทย > เมนูอาหารไทย

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ครึ่งกิโล
  • กุ้งปอกผ่าหลังล้างสะอาด 10-12 ตัว
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ถั่วงอก 1 ถ้วย
  • ถั่วลิสงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมโขก หรือสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม และ ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซ๊อสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช ครึ่งช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น ถั่วงอก ต้นหอม มะนาว 2 ชิ้น (สำหรับรับประทานดิบ)

วิธีทำ

  1. ถ้าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวจันทบุรีควรแช่น้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำออกมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แต่ถ้าเป็นเส้นสดก็ไม่ต้องแช่นำไปปรุงได้เลย
  2. เจียวกระเทียมให้หอม
  3. ใส่กุ้ง พอกุ้งสุกเติมน้ำตาล น้ำปลา ซ้อสมะเขือเทศ ผัดต่อไปแล้วต่อยไข่ใส่ตีไข่ให้แตกแล้วเติมเส้นก๋วยเตี๋ยว
  4. ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เป็นสีส้มทั่วกัน
  5. ใส่ถั่วงอก พอถั่วงอกสุกตักใส่จาน
  6. โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น และถั่วลิสงป่น จัดผักชี ต้นหอมหั่น แล้วจัดถั่วงอกดิบวางข้างๆจาน และอย่าลืมมะนาว และตักพริกป่นใส่วางข้างๆขอบจาน เสริฟร้อนๆ

ต้มข่าไก่
เครื่องปรุง

  • เนื้อไก่ 300 กรัม
  • กะทิ 1 กระป๋อง
  • เห็ด 6 ดอก
  • ข่า 8-9 แว่น
  • พริกสด 4-5 เม็ด
  • ใบมะกรูด5-6 ใบ
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ผักชี 1-2 ต้น
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

    วิธีทำ

    1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นข่าเป็นแว่น หั่นตะไคร้เฉียงๆ และฉีกเส้นกลางใบมะกรูดออก พักไว้
    2. นำเห็ด พริกสด และผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดออกเป็น 6-8 ส่วน หั่นพริกเฉียงๆ แล้วซอยผักชีหยาบๆ พักไว้
    3. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
    4. เปิดเตาที่ไฟแรงปานกลาง นำหางกะทิและน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปประมาณ 5 นาที
    5. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่เริ่มสุกจึงใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน
    6. ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย รอซักพักจนน้ำแกงเดือด
    7. ใส่เห็ดและพริกที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตาได้
    8. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้น โรยด้วยผักชีและคนให้เข้ากัน
    9. ตักต้มข่าไก่ใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย จากนั้นก็ยกเสริฟร้อนๆ

เนื้อเบอร์เกอร์ (เมนูนี้ไม่ใช่อาหารไทย)
ส่วนผสม

  • เนื้อบด 250 กรัม
  • หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนชา
  • ขึ้นฉ่ายสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชา
  • เนย หรือ มาการีน 3 ช้อนชา
  • ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 5 ก้อน
  • เนย หรือ มาการีน 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย

วิธีทำเนื้อเบอร์เกอร์
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้น เนย เกลือ พริกไทย ปั้นเป็นก้อนกลมแบนๆ เท่าๆกัน 5 ก้อน

วิธีทํา
ใส่เนยลงในกระทะ พอกระทะร้อนให้ใส่เนื้อ โรยเกลือและพริกไทย ทอดจนสุกแล้วตักออก ผ่าขนมปังตามขวางเกือบขาด ทาเนยสดหรือมาการีน จัดผักกาดหอม มะเขือเทศและหอมใหญ่ที่หั่นเป็นแว่นบางๆลงบนขนมปัง วางก้อนเนื้อทอด ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

e-mail E-mail this page
print Printer-friendly page
 
 

Oops!

It looks like you don't have flash player 6 installed. Click here to go to Macromedia download page.


AddThis Social Bookmark Button